tag:blogger.com,1999:blog-50431107704561014782024-03-14T01:01:58.559+01:00MangerellaNinahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.comBlogger94125tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-45532572828975098772015-03-20T11:26:00.000+01:002015-03-20T11:26:04.292+01:00Veganer Zitronen-Yoghurt-KuchenHier auf <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/" target="_blank">Mangerella</a></b> war es in letzter Zeit ziemlich ruhig. Dafür möchte ich mich bei meinen regelmäßigen Lesern entschuldigen. Wie wäre es mit einem Stück saftigem Zitronen-Yoghurt-Kuchen? Natürlich in vegan. Der schmeckt so richtig gut nach <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Fr%C3%BChling" target="_blank">Frühling</a></b>. Wie auch die weiteren Rezepte, die ab jetzt wieder in regelmäßigem Turnus folgen werden. Nicht mehr lange, dann gibt es endlich wieder Spargel, Rhabarber, Erdbeeren und Co. Jetzt aber erstmal Bühne frei für den Kuchen…<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ga8E3yNAZL0/VQv0cAlFyWI/AAAAAAAAC_E/ZPECaVBGPTE/s1600/P1013168.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ga8E3yNAZL0/VQv0cAlFyWI/AAAAAAAAC_E/ZPECaVBGPTE/s1600/P1013168.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten</b><br />
<br />
240 g Sojayoghurt Vanille<br />
100 g Puderzucker (plus etwas zum Bestreuen)<br />
120 ml Rapsöl<br />
1/4 TL Vanillepulver<br />
Saft und Schale einer kleinen Bio-Zitrone<br />
185 g Mehl<br />
2 TL Backpulver<br />
<br />
Runde 18 mm Backform<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OMY3FXyNOio/VQv0cvpAGHI/AAAAAAAAC_I/fTWYEtEfd9c/s1600/P1013176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OMY3FXyNOio/VQv0cvpAGHI/AAAAAAAAC_I/fTWYEtEfd9c/s1600/P1013176.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.<br />
<br />
In einer großen Rührschüssel Sojayoghurt, Puderzucker, Rapsöl, Vanillepulver, Zitronensaft und den Großteil der Zitronenschale mixen. Ein bisschen Schale zum Dekorieren übrig lassen.<br />
<br />
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zu den restlichen Zutaten geben und gründlich verrühren. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig weniger fluffig.<br />
<br />
Die Backform etwas einfetten und den Teig hineingeben. Im Ofen etwa 50 Minuten backen (mit der Stäbchenprobe testen, ob noch etwas kleben bleibt, falls ja ggf. die Backzeit verlängern).<br />
<br />
Den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einem Rost auskühlen lassen. Die Oberfläche mit Puderzucker und Zitronenschale bestreuen.<br />
<br />
Der Zitronenkuchen schmeckt am besten kalt!<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bOY0Di4ehLs/VQv0ZJDjsAI/AAAAAAAAC-8/0ADUDL2eDQY/s1600/P1013166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bOY0Di4ehLs/VQv0ZJDjsAI/AAAAAAAAC-8/0ADUDL2eDQY/s1600/P1013166.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-5331019371922407062015-02-13T13:15:00.000+01:002015-02-13T13:17:29.575+01:00Vegan Travelling: Australiens Ostküste - Teil 4 Byron Bay, Coffs Coast & Port MacquarieEin halbes Jahr ist es nun schon her, dass wir zu unserer einmonatigen <b>Reise nach Australien</b> aufbrachen. Langsam wird es daher wirklich Zeit, meine Berichte-Serie zu vervollständigen. Hier folgt daher der vorletzte Beitrag. Er führt uns nach Byron Bay, Coffs Harbour, in den Dorrigo National Park und schließlich nach Port Macquarie.<br />
<br />
Nach unserem Aufenthalt in <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/10/vegan-travelling-australiens-ostkuste.html" target="_blank">Brisbane</a></b> ging es weiter nach <b>Byron Bay</b>. Auf diesen kleinen Surfer- und Hippieort freuten wir uns schon lange. Neben langen Stränden (voller Surfer) gibt es hier jede Menge Restaurants und Cafés unabhängiger Betreiber. Große Fastfood-Kettten und Co. sucht man vergebens. Zum Shoppen und Bummeln laden die kleinen Läden und Kunstgalerien in der Hauptstraße <i>Jonson Street</i> und den Seitenstraßen ein. Vom Leuchtturm aus konnten wir abends in der Ferne sogar Wale und Delfine beobachten. Der Blick auf den Sonnenuntergang von dort oben ist unvergesslich. Leider habe ich, warum auch immer, gar keine Fotos von dem charmanten Ort an sich gemacht…<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-33TfyV55bx8/VN3Tovi9GcI/AAAAAAAAC8Q/B1L_eBE9nyU/s1600/P1011015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-33TfyV55bx8/VN3Tovi9GcI/AAAAAAAAC8Q/B1L_eBE9nyU/s1600/P1011015.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Byron Bay</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fU7javMH8go/VN3TpCu6OfI/AAAAAAAAC8c/JmWde-aNAnY/s1600/P1011115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fU7javMH8go/VN3TpCu6OfI/AAAAAAAAC8c/JmWde-aNAnY/s1600/P1011115.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sonnenuntergang in Byron Bay</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-EEaab1Uubzg/VN3qYIX2uTI/AAAAAAAAC-I/obzVl7sckSQ/s1600/IMG_8118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EEaab1Uubzg/VN3qYIX2uTI/AAAAAAAAC-I/obzVl7sckSQ/s1600/IMG_8118.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Strandkunst in Byron Bay</td></tr>
</tbody></table>
Als Vegetarier oder Veganer muss man in Byron Bay keineswegs hungern. In keinem von mir in Australien besuchtem Ort war die Dichte an entsprechenden Restaurants höher. Besonders empfehlen kann ich das kleine vegetarische Bistro und Take-Away <b><a href="http://www.heartandhalo.com/" target="_blank">Heart and Halo</a></b>. Hier gibt es von morgens bis zur frühen Abendstunde eine tolle Auswahl an leckeren Salaten, Currys, Burgern, Pizzen und Co. zum kleinen Preis. Täglich gibt es andere veganen Gerichte.<br />
<br />
Um uns für die weitere Reise mit veganen Produkten einzudecken, besuchten wir die zwei Filialen von <b><a href="https://santostrading.com.au/" target="_blank">Santos Wholefoods</a></b>. In den vegetarischen Märkten findet sich alles, was das Veganer-Herz begehrt: Von Käsealternativen über eine Riesenauswahl an Nüssen und Quinoa-Sorten zum Selbstprotionieren bis zu Tempeh und Co. Dazu natürlich viel frisches Obst und Gemüse. In den angeschlossenen Cafés gibt es außerdem teils vegane warme Gerichte, Kuchen und eine große Auswahl an Teegetränken.<br />
<br />
Wer Lust auf Smoothies und Kuchen bekommt, findet in der Raw Food Bar <b><a href="http://www.nakedtreaties.com.au/" target="_blank">Naked Treaties</a></b> eine riesige Auswahl. Das vegetarische Restaurant <b><a href="http://www.mannahaven.com.au/" target="_blank">Manna Heaven</a></b> hatte leider an unserem letzten Tag, für den wir es uns aufgehoben hatten, geschlossen (samstags!). In den drei Tagen in Byron Bay habe ich es übrigens längst nicht geschafft, alle veganen Angebote zu testen. Wenn ihr mal selbst dort seid, habt ihr also noch viel mehr Auswahl, als die hier gezeigten Optionen.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Vegane Tipps für Byron Bay</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Heart and Halo</b></div>
<div style="text-align: center;">
Shop 4 14 Middleton Street, Byron Bay, NSW 2481, Australia </div>
<div style="text-align: center;">
http://www.heartandhalo.com</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Santos Wholefoods</b></div>
<div style="text-align: center;">
105 Jonson St, Byron Bay, NSW 2481, Australia</div>
<div style="text-align: center;">
https://santostrading.com.au</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Naked Treaties</b></div>
<div style="text-align: center;">
2/3 Marvell Street, Byron Bay, NSW 2481, Australia</div>
<div style="text-align: center;">
http://www.nakedtreaties.com.au</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Manna Heaven</b></div>
<div style="text-align: center;">
97 Jonson Street, Byron Bay, NSW 2481, Australia </div>
<div style="text-align: center;">
http://www.mannahaven.com.au</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5cftaYKQLqU/VN3TojQ_oNI/AAAAAAAAC8U/QJ_XWjytDM8/s1600/P1011033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5cftaYKQLqU/VN3TojQ_oNI/AAAAAAAAC8U/QJ_XWjytDM8/s1600/P1011033.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8c2UO2vtqBg/VN3TlKGOj6I/AAAAAAAAC8E/j1jyBmyFQPM/s1600/Byron1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8c2UO2vtqBg/VN3TlKGOj6I/AAAAAAAAC8E/j1jyBmyFQPM/s1600/Byron1.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dceoxRwLBPU/VN3TkruFuVI/AAAAAAAAC8A/mXcordY0aZ0/s1600/byron2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dceoxRwLBPU/VN3TkruFuVI/AAAAAAAAC8A/mXcordY0aZ0/s1600/byron2.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tallow Beach bei Byron Bay</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Weiter ging es schweren Herzens in Richtung Süden. Unser nächster Stopp war das ca. 250 km entfernte <b>Coffs Harbour</b>. Hier machten wir erstmal Pause auf einer Aussichtsplattform mit wunderschönem Blick auf dem Ozean. Beim nachmittäglichen Picknick wurden wir zwar von Möwen und allerlei anderen Vögeln attackiert, doch ansonsten war es sehr schön dort. Für die Nacht buchten wir einen Campingplatz direkt am weißen Strand. Je weiter südlich wir fuhren, desto kühler wurde der australische Winter, doch hier sollten uns noch ein paar frühlingshafte Sonnenstunden vergönnt werden. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zru8T33Hji0/VN3b7tGmFXI/AAAAAAAAC84/cE20HPiH8fA/s1600/P1011181.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zru8T33Hji0/VN3b7tGmFXI/AAAAAAAAC84/cE20HPiH8fA/s1600/P1011181.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aussichtspunkt bei Coffs Harbour und unser schöner Van :)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Kurzerhand beschlossen wir deshalb, eine Nacht länger zu bleiben. Für den nächsten Tag war schönes Wetter gemeldet und wir wollten auf eine Walbeobachtungstour fahren und den Rest des Tages entspannt in der Sonne verbringen. Leider kam es dann doch anders: Der kommende Tag war extrem stürmisch, so dass wir Mittags erfuhren, dass zu unserer gebuchten Tour kein Boot mehr rausfahren konnte. Auch am Strand war es leider kaum auszuhalten, jedenfalls nicht liegend. Wir fuhren daher ins Stadtzentrum um im vegetarischen Community Market <b><a href="http://www.thehappyfrog.com.au/" target="_blank">The Happy Frog</a></b> vegane Burger zu essen (die riiiiiiesig waren!) und verbrachten den restlichen Nachmittag in Handtücher eingekuschelt und lesend oder schlafend am Pool des Campingplatzes. Für große Unterhaltung sorgte auch die riesige Hüpfburg. :)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Vegane Tipps für Coffs Harbour</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>The Happy Frog</b></div>
<div style="text-align: center;">
16 Park Avenue, Coffs Harbour, NSW 2450, Australia </div>
<div style="text-align: center;">
http://www.thehappyfrog.com.au</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Zen Japan</b> </div>
<div style="text-align: center;">
veganes japanisches Restaurant</div>
<div style="text-align: center;">
Shop 3 / 55, Corner Grafton Street & Park Avenue, NSW 2450, Australia </div>
<div style="text-align: center;">
http://www.zenjapan.com.au</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ljY3R64xw64/VN3b1IvoufI/AAAAAAAAC8w/H4hxQVebDFQ/s1600/IMG_8221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ljY3R64xw64/VN3b1IvoufI/AAAAAAAAC8w/H4hxQVebDFQ/s1600/IMG_8221.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Veganer "Burger" bei The Happy Frog in Coffs Harbour</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Am nächsten Tag machten wir einen Abstecher in Landesinnere in den <b>Dorrigo National Park</b>. Unser Van schleppte sich tapfer die Berge hoch bis zum Parkplatz des Rainforest Centers, von wo aus man auf einem 200 m langen Skywalk quasi über dem Regenwald spazieren gehen kann. Die Aussicht ist gigantisch. Wer nicht schwindelfrei ist, sollte nur lieber nicht nach unten schauen. Es geht tiiiief. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Später fuhren wir ein Stück weiter zum nächsten Parkplatz um von dort spontan eine Wanderung über den Wonga Walk zu den <b>Crystal Shower Falls </b>zu machen. Der Weg hat sich gelohnt, der Wasserfall an sich ist wunderschön, die Umgebung einzigartig und man kann sogar hinter dem Wasserfall entlang laufen. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3HsExLdQHRM/VN3kaAKR6wI/AAAAAAAAC9I/ZSfI_rfzb5o/s1600/P1011289.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3HsExLdQHRM/VN3kaAKR6wI/AAAAAAAAC9I/ZSfI_rfzb5o/s1600/P1011289.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-syfpGxv4sDo/VN3kb0z5whI/AAAAAAAAC9Y/cudTQcU9bto/s1600/P1011291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-syfpGxv4sDo/VN3kb0z5whI/AAAAAAAAC9Y/cudTQcU9bto/s1600/P1011291.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Skywalk // Dorrigo National Park</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_mr96K16QWg/VN3kaLsYVFI/AAAAAAAAC9M/SJF5q2HdaWI/s1600/P1011308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_mr96K16QWg/VN3kaLsYVFI/AAAAAAAAC9M/SJF5q2HdaWI/s1600/P1011308.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wzS6Vz2cMTY/VN3kdFtEjuI/AAAAAAAAC9g/b0UhQow232I/s1600/P1011370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wzS6Vz2cMTY/VN3kdFtEjuI/AAAAAAAAC9g/b0UhQow232I/s1600/P1011370.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mC9_IpbtvdA/VN3keOPFjbI/AAAAAAAAC9w/_AKlrIY_Kfs/s1600/P1011396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mC9_IpbtvdA/VN3keOPFjbI/AAAAAAAAC9w/_AKlrIY_Kfs/s1600/P1011396.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FUhhBmOUrB8/VN3kdopJzCI/AAAAAAAAC9k/Wvf7h0aLt54/s1600/P1011386.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FUhhBmOUrB8/VN3kdopJzCI/AAAAAAAAC9k/Wvf7h0aLt54/s1600/P1011386.jpg" height="640" width="448" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crystal Shower Falls</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Die Nacht verbrachten wir auf dem letzten (und sehr empfehlenswerten) Campingplatz unserer Reise in Bonny Hills in der Nähe von <b>Port Macquarie</b>. Hier hatten wir wunderschöne Sicht auf den Pazifik - die uns leider auch zum Verhängnis werden sollte. Wegen starken Windes (gepaart mit Temperaturen unter 10° C) war an Schlaf im Zelt leider mitten in der Nacht nicht mehr zu denken, weshalb wir spontan abbauen und uns zu dritt in den Van quetschen mussten. Ab jetzt gab es nur noch Guesthouses… </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KMPHWf6nVA4/VN3m4tCizvI/AAAAAAAAC98/ac7fCNKuQMU/s1600/bonnyhills.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KMPHWf6nVA4/VN3m4tCizvI/AAAAAAAAC98/ac7fCNKuQMU/s1600/bonnyhills.jpg" height="448" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Camping in Bonny Hills</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="text-align: left;"><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/vegan-travelling-australiens-ostkuste.html" target="_blank">Teil 1</a>,</b><span style="text-align: left;"> </span><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/vegan-travelling-australiens-ostkuste_17.html" style="text-align: left;" target="_blank"><b>Teil 2</b></a><span style="text-align: left;"> und <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/10/vegan-travelling-australiens-ostkuste.html" target="_blank">Teil 3</a></b> meiner Australien-Reiseberichte findet ihr </span><b style="text-align: left;"><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/vegan-travelling-australiens-ostkuste.html" target="_blank">hier</a>,</b><span style="text-align: left;"> </span><b style="text-align: left;"><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/vegan-travelling-australiens-ostkuste_17.html" target="_blank">hier</a> </b><span style="text-align: left;">und</span><b style="text-align: left;"> <a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/10/vegan-travelling-australiens-ostkuste.html" target="_blank">hier</a></b><span style="text-align: left;">. </span></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-77559524849721014082015-01-23T18:03:00.000+01:002015-01-23T18:03:53.230+01:00Veganer GrünkohleintopfManchmal will gut Ding Weile haben. Anfang Dezember gab es auf einem Weihnachtsmarkt, den mein Freund und ich besuchten, Grünkohleintopf. Der war natürlich nicht vegan. Trotzdem bekamen wir beide Appetit darauf. In dieser Woche bin ich dann endlich dazu gekommen, eine vegane Version zu kochen. Wer es richtig authentisch mag, kann natürlich noch Tofu-Würstchen hinein tun. Ich mag es lieber ohne. :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YCfoeK41Mh4/VMJ-KOIdG6I/AAAAAAAAC7k/axIywbhW_4Q/s1600/P1013029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YCfoeK41Mh4/VMJ-KOIdG6I/AAAAAAAAC7k/axIywbhW_4Q/s1600/P1013029.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
1 fein gehackte Zwiebel<br />
5-7 Kartoffeln (je nach Größe)<br />
4 Tassen gehackter Grünkohl<br />
1 Handvoll gehackte krause Petersilie<br />
1 TL gelbe Senfkörner<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-b7u8EYDuFMs/VMJ-LoIW88I/AAAAAAAAC7s/Jv0-ZFgwsC4/s1600/P1013035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-b7u8EYDuFMs/VMJ-LoIW88I/AAAAAAAAC7s/Jv0-ZFgwsC4/s1600/P1013035.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Danach soviel Wasser abgießen bis die Kartoffeln noch gut bedeckt sind. Den Grünkohl, die Petersilie, die Zwiebelstücke und die Senfkörner dazu tun und alles noch ca. 10 - 15 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss die Masse mit einem Kartoffelstampfer etwas weich drücken, es sollten aber noch Kartoffelstücke zu sehen sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und (ggf. mit Tofu-Würstchenstücken) servieren.<br />
<br />
Bon Appétit!Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-21648455548727727792015-01-22T18:03:00.000+01:002015-01-22T18:03:20.877+01:00Nudelsuppe mit Bohnen, Kichererbsen, Auberginenwürfeln und SojayoghurtWinterzeit ist Suppenzeit. Diese Variante kommt ganz ohne Suppengemüse und Co. aus. Inspiriert von der persischen Küche treffen Kichererbsen und weiße Bohnen auf würzige Auberginenwürfel, Bandnudeln, Sojayoghurt, Zitrone und Safran. Das macht warm ums Herz!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Str6h-3fhHI/VMEqXvNajcI/AAAAAAAAC7M/RRJ7BHAo0is/s1600/P1012884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Str6h-3fhHI/VMEqXvNajcI/AAAAAAAAC7M/RRJ7BHAo0is/s1600/P1012884.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
1 Zwiebel<br />
1 kleine Aubergine<br />
1 TL Kreuzkümmel<br />
1/2 TL Kurkuma<br />
etwas Rapsöl<br />
<br />
2 Liter Gemüsebrühe<br />
150 g Bandnudeln<br />
1/2 Glas Kichererbsen<br />
1/2 Glas weiße Bohnen<br />
1 Handvoll gehackte Petersilie<br />
1/4 TL Safran, gemahlen<br />
<br />
4 EL Sojayoghurt<br />
1 Zitrone<br />
<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CyljBgjFkrE/VMEqXnHz2GI/AAAAAAAAC7Q/vTzmOXmRJ2s/s1600/P1012879.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CyljBgjFkrE/VMEqXnHz2GI/AAAAAAAAC7Q/vTzmOXmRJ2s/s1600/P1012879.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese reichlich salzen. Nach 30 Minuten die Oberfläche mit einem Küchenpapier abtupfen. So werden die Bitterstoffe entzogen. Danach die Scheiben in Würfel schneiden.<br />
<br />
Die Zwiebel fein hacken und in einer kleineren Pfanne in etwas Rapsöl anbraten. Die Auberginenwürfel und ggf. noch etwas Öl dazu tun, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz würzen und bei gelegentlichem Rühren ca. 10-15 Minuten lang braten.<br />
<br />
In der Zwischenzeit die Nudeln in der Gemüsebrühe in einem großen Topf gar kochen. Kichererbsen und Bohnen dazu tun. Mit Petersilie, Safran und Salz abschmecken. Noch 2-3 Minuten köcheln lassen.<br />
<br />
Die Nudelsuppe auf zwei Tellern anrichten, mit den knusprigen Auberginenwürfeln garnieren und je 2 EL Sojayoghurt darauf verteilen. Etwas Zitronensaft überträufeln und nach Geschmack mit Pfeffer bestreuen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x2UMLqfrgco/VMEqW2S3HdI/AAAAAAAAC7E/ygmoe-FltWQ/s1600/P1012874.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-x2UMLqfrgco/VMEqW2S3HdI/AAAAAAAAC7E/ygmoe-FltWQ/s1600/P1012874.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-10579455109310595812015-01-14T15:49:00.000+01:002015-01-14T15:51:53.956+01:00Rote Spitzpaprika gefüllt mit Graupen, Zucchini, Oliven und Kräutern<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Habt ihr nach all den typischen <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Winter" target="_blank">Wintergerichten</a></b> hier mal wieder Appetit auf etwas richtig Mediterranes? Dann sind diese gefüllten Spitzpaprika vielleicht etwas für euch. Statt (der wie so oft in anderen Rezepten verwendete) Reis habe ich Graupen verwendet. Dazu kommen gelbe Zucchini, Oliven, Kapern und viele Kräuter. Der vegane Fetakäse ist optional, schmeckt aber frisch aus dem Ofen besonders lecker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5N8ETbtG6dQ/VLZ8matNLqI/AAAAAAAAC6k/0cdiMtxuylA/s1600/P1012866.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5N8ETbtG6dQ/VLZ8matNLqI/AAAAAAAAC6k/0cdiMtxuylA/s1600/P1012866.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b>Zutaten</b><br />
<br />
2 rote Spitzpaprika<br />
<br />
125 g Graupen<br />
1 kleine gelbe Zucchini<br />
etwas Olivenöl<br />
4 EL schwarze Oliven<br />
2 TL Kapern<br />
je 1 TL getrockneter Thymian und Salbei<br />
1 kleine Handvoll gehackter Schnittlauch<br />
<br />
optional: 1/2 Packung veganer Feta, 2-3 EL ungesüßter Sojayoghurt<br />
<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-v87i7BJqbl0/VLZ8mWw0iWI/AAAAAAAAC6g/VjPvN9D4anU/s1600/P1012857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v87i7BJqbl0/VLZ8mWw0iWI/AAAAAAAAC6g/VjPvN9D4anU/s1600/P1012857.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 30 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im Ofen garen. Bei Bedarf vorher etwas salzen.<br />
<br />
Die Graupen in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten im Topf garen, bis das Wasser verkocht ist und die Graupen weich sind.<br />
<br />
Die Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Die Kräuter, Oliven, Kapern und den Feta dazu geben. Etwas Schnittlauch zur Garnitur beiseite lassen. Zum Schluss die Graupen unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und diesen nach Möglichkeit auf die Grillfunktion umschalten. Nun füllt ihr die Graupenmischung in die Paprikahälften und schiebt das Ganze wieder in den Ofen (auf die höchste Schiene). Nach 10-15 Minuten sollte die Oberfläche schön kross sein.<br />
<br />
Mit etwas Sojayoghurt beträufelt und überstreut mit Schnittlauch servieren.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ze4URzyKlio/VLZ8n7h1A_I/AAAAAAAAC6w/7JncabfjbK8/s1600/P1012872.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ze4URzyKlio/VLZ8n7h1A_I/AAAAAAAAC6w/7JncabfjbK8/s1600/P1012872.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
PS: Falls noch etwas von der Füllung übrig bleibt, schmeckt diese auch am nächsten Tag sehr gut kalt als Salat zum Mittagessen. :)<br />
<br />
PPS: Weitere leckere vegane Rezepte mit <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Graupen" target="_blank">Graupen</a></b> findet ihr <a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Graupen" target="_blank"><b>hier</b></a> und mit <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Paprika" target="_blank">Paprika</a></b> <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Paprika" target="_blank">hier</a></b>.Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-59008262337872455042015-01-12T16:58:00.000+01:002015-01-12T16:58:56.344+01:00Indische Kohlpfanne mit Fladenbrot und Yoghurt-DipDie <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Kohl" target="_blank">Kohl-Saison</a></b> läuft in vollem Gange. Deshalb dürft ihr euch in der nächsten Zeit hier auf einige Rezepte damit freuen. Oder auch nicht freuen, am Kohl scheiden sich ja oft die Geister oder besser die Geschmäcker. Für alle, die bei Weißkohl an Sauerkraut und Co. denken und denen sich dabei (wie mir) sofort die Nackenhärchen kräuseln, habe ich allerdings ein paar außergewöhnlichere Rezepte vorbereitet, die vielleicht auch ausgeprägte "Kohlhasser" überzeugen.<br />
<br />
Die heutigen Rezepte stammen aus dem Kochbuch <b>"Indiens vegetarische Küche"</b> von Minosha Bharadwaj. Dieses steht bereits seit einigen Jahren in meinem Regal, wurde damals voller Begeisterung gekauft und dann irgendwie doch nicht so richtig beachtet. Vielleicht kennt ihr das auch? Jedenfalls habe ich den Machern definitiv unrecht getan. Das Gericht <i>bandhkophir chorchori</i> (Kohl mit Fünf-Gewürze-Mischung und Ingwer) schmeckt richtig lecker und erinnert garantiert nicht am entferntesten an Sauerkraut. Dazu gab es <i>koki</i>, Fladenbrote nach Sindhi-Art, und Sojayogurt zum Dippen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pjnAYw7NGFE/VLPnYi2bUmI/AAAAAAAAC6A/QRIeJiP2bKY/s1600/P1012838.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pjnAYw7NGFE/VLPnYi2bUmI/AAAAAAAAC6A/QRIeJiP2bKY/s1600/P1012838.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten</b><br />
<br />
Für das Kohlgericht <i>bandhkophir chorchori </i>(für 4 Personen)<br />
<br />
1 TL schwarze Senfsamen<br />
2 TL grob gerieber Ingwer<br />
4 getrocknete rote Chilis, ohne Samen, eingeweicht in Wasser<br />
3 EL Rapsöl (Originalrezept: Sonnenblumenöl)<br />
1 Zwiebel<br />
300 g Weißkohl (Rotkohl oder Blumenkohl gehen auch)<br />
Salz<br />
2 TL der Gewürzmischung (s.u.)<br />
Zusätzlich (nicht im Original-Rezept): 1 Handvoll TK-Erbsen & 1 Handvoll Rosinen<br />
<br />
Für die Gewürzmischung <i>panchphoran</i><br />
<br />
je 1/8 TL Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, Schwarze Senfsamen & Schwarzkümmel<br />
<br />
Für das Fladenbrot <i>koki </i>(ergibt ca. 8 Stück)<br />
<br />
300 g Dinkelvollkornmehl (Originalrezept: Vollkornmehl)<br />
1 Zwiebel<br />
2 grüne Chilis<br />
1 TL Koriander, gemahlen (Originalrezept: 1 Handvoll frischer Koriander)<br />
1/2 TL Salz<br />
4 EL Sonnenblumenöl<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kya8NQA_PWc/VLPnY_0kBcI/AAAAAAAAC6I/FXTAVeZPw5I/s1600/P1012848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kya8NQA_PWc/VLPnY_0kBcI/AAAAAAAAC6I/FXTAVeZPw5I/s1600/P1012848.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Für die Fladenbrote zunächst die Zwiebel und Chilis fein hacken. Mit Mehl und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Salz und 2 EL Öl dazugeben und mit ausreichend lauwarmem Wasser zu einem festen Teig verkneten. Fünf Minuten ruhen lassen, dann acht gleich große Kugeln formen. Diese auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausrollen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Fladen darin von jeder Seite knusprig anbraten.<br />
<br />
Für das Kohlgericht zunächst Senfsamen, Ingwer und Chilis mit 5 EL Wasser zu einer Paste pürieren.<br />
<br />
Die Zwiebel fein hacken. Den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Den Kohl, die Erbsen und Rosinen dazu geben und einige Minuten auf kleinerer Flamme ziehen lassen, bis die Erbsen gar sind. Die Gewürzpaste einrühren und salzen.<br />
<br />
In einer weiteren kleinen Pfanne oder einem Topf das restliche Öl erhitzen. Die Gewürzmischung <i>panchphoran </i>darin rösten, bis es zu zischen beginnt. Über den Kohl geben und gut mischen.<br />
<br />
Das Kohlgericht mit Fladenbrot und etwas (am besten ungezuckertem) Sojayogurt servieren.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lkksd9gT8t8/VLPnZCWPffI/AAAAAAAAC6E/-b2GMzdq5Oo/s1600/P1012842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lkksd9gT8t8/VLPnZCWPffI/AAAAAAAAC6E/-b2GMzdq5Oo/s1600/P1012842.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">Die Originalrezepte findet ihr im Kochbuch "Indiens vegetarische Küche" von Minosha Bharadwaj, erschienen im Christian Verlag, München, 3. Auflage von 2008 auf S. 76 und S. 148.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
PS: Weitere Rezepte aus der <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Indisch" target="_blank">indischen Küche</a></b> findet ihr <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Indisch" target="_blank">hier</a></b>.</div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-63427500243640309792015-01-08T12:39:00.000+01:002015-01-08T12:40:27.687+01:00Farbenfroher Wintergemüse-Auflauf mit KartoffelkrusteAn trüben <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Winter" target="_blank">Wintertagen</a></b> geht doch nichts über ein bisschen Farbe auf dem Teller. In diesem Auflauf kommen orange und gelbe Rüben,<b> <a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Gr%C3%BCnkohl" target="_blank">Grünkohl</a></b>, Staudensellerie und knackige Erbsen so richtig zum Strahlen. Überbacken wird das Ganze mit einer knusprigen <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Kartoffeln" target="_blank">Kartoffelkruste</a></b>. So macht sogar der nasskalte <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Winter" target="_blank">Winter</a></b> Spaß.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_p7hgESsR_0/VK5pXlagSuI/AAAAAAAAC5k/BHE1wzn436c/s1600/P1012721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_p7hgESsR_0/VK5pXlagSuI/AAAAAAAAC5k/BHE1wzn436c/s1600/P1012721.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten</b><br />
<br />
4-5 Kartoffeln<br />
<br />
Je 2 orange und gelbe Rüben<br />
2 Stangen Staudensellerie<br />
1 Handvoll TK-Erbsen<br />
1 Handvoll gehackter Grünkohl<br />
<br />
150 ml Hafersahne<br />
1/4 TL Kurkuma<br />
<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BDY7Y0rwNYM/VK5pXmrV4SI/AAAAAAAAC5g/qj-r-51fpyo/s1600/P1012730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BDY7Y0rwNYM/VK5pXmrV4SI/AAAAAAAAC5g/qj-r-51fpyo/s1600/P1012730.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten gar kochen.<br />
<br />
In der Zwischenzeit die Rüben schälen und genauso wie den Sellerie in in Stücke schneiden. Den Grünkohl klein hacken. In einem weiteren Topf Salzwasser aufkochen und das Gemüse darin 10 Minuten lang garen. Die gefrorenen Erbsen etwa 3 Minuten vor Schluss dazu geben.<br />
<br />
Die Hafersahne mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Die Kartoffeln bis auf ein wenig Restwasser abgießen und mit dem Stampfer zu einem festen Püree verarbeiten. Ggf. nachwürzen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Hafersahne vermischen. Dann das Kartoffelpüree glatt darauf verteilen. Im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche schön kross ist.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eGW4tmxjCzw/VK5pYhKqayI/AAAAAAAAC5w/Gll4QBE-x6A/s1600/P1012738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-eGW4tmxjCzw/VK5pYhKqayI/AAAAAAAAC5w/Gll4QBE-x6A/s1600/P1012738.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-68522857870950951182015-01-07T14:43:00.000+01:002015-01-07T14:43:31.976+01:00Grüner Winter-SmoothieIhr Lieben, zunächst möchte ich euch allen ein frohes und gesundes neues Jahr wünschen (auch wenn 2015 nun schon eine ganze Woche alt ist)! Ich hoffe, ihr habt alle besinnliche Weihnachten in toller Begleitung, mit schönen Geschenken, interessante Gesprächen und natürlich leckerem Essen gefeiert.<br />
<br />
Nachdem nun alle Feiertage hinter uns liegen, möchte ich das Jahr 2015 auf <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/" target="_blank">Mangerella</a></b> mit einem gesunden Grünen Smoothie starten. Dieser liefert uns nicht nur viele Vitamine und Energie um wieder richtig durchzustarten sondern schmeckt nebenbei auch noch richtig gut. Den wird es hier jetzt sicher öfter geben, denn das Christkind war großzügig und hat mir einen Hochleistungsmixer beschert. Danke nochmal an dieser Stelle! Außerdem durfte aus nördlicheren Teilen Deutschlands ein großer Beutel Grünkohl mitreisen, der jetzt das Gefrierfach bewohnt... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SdWuzQjhPAo/VK0x8-EI3hI/AAAAAAAAC5I/LlggphocXVY/s1600/P1012827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SdWuzQjhPAo/VK0x8-EI3hI/AAAAAAAAC5I/LlggphocXVY/s1600/P1012827.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten (für ca. 3/4 Liter Smoothie)</b><br />
<br />
ca. 4 - 6 Blätter Grünkohl<br />
1 kleine Stange Sellerie<br />
1 Handvoll Winterpostelein (oder Feldsalat)<br />
1 Banane<br />
1 Apfel<br />
1 kleines Stück Ingwer<br />
1 Glas (frisch gepresster) Orangensaft<br />
1 Glas Wasser<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F-QThyGV3Kw/VK0x8bHXW5I/AAAAAAAAC5A/uDOoHjtsI80/s1600/P1012805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-F-QThyGV3Kw/VK0x8bHXW5I/AAAAAAAAC5A/uDOoHjtsI80/s1600/P1012805.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Alle Zutaten waschen. Die Banane und den Ingwer schälen, den Apfel entkernen. Dann alles zusammen im Mixer gründlich pürieren und kalt genießen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EPOijYEEcuw/VK0x86uORqI/AAAAAAAAC5E/3uYsJTgzKWI/s1600/P1012784.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EPOijYEEcuw/VK0x86uORqI/AAAAAAAAC5E/3uYsJTgzKWI/s1600/P1012784.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-45997175443875126262014-12-19T15:34:00.001+01:002015-01-12T17:01:27.728+01:00Winterliche Cannelloni mit Spinat-Cashewkäse-FüllungAls wahrscheinlich letzten Beitrag vor der Weihnachtspause möchte ich euch noch ein winterlich angehauchtes Cannelloni-Rezept vorstellen. Statt mit Ricotta oder anderem Käse sind die Röllchen hier mit einem "Käse"aus Cashewkernen gefüllt. Das schmeckt lecker, ist gesunder und stopft lange nicht so, wie die herkömmliche Variante. Die Sauce aus ofengerösteten Tomaten erhält durch die Zugabe von Kakaopulver einen besonderen und festlich angehauchten Geschmack. Probiert es aus!<br />
<br />
Mit diesem Beitrag möchte ich außerdem gerne am Blog-Event "<b><a href="http://inaisst.blogspot.de/2014/11/2-blog-event-auflauf-co.html" target="_blank">Auflauf & Co</a></b>" teilnehmen, zu dem Ina von "<b><a href="http://inaisst.blogspot.de/" target="_blank">Ina Is(s)t</a></b>" und Tina von "<a href="http://leckerundco.blogspot.de/" target="_blank"><b>Lecker&Co</b></a>" aufgerufen haben. Die Teilnahme ist noch bis zum 23.12.2014 möglich und es gibt tolle Gewinne. Schaut vorbei!<br />
<br />
Ich wünsche euch allen ein schönes, besinnliches Weihnachtsfest und alles Gute für das Jahr 2015!<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ua1YE23RgGY/VJQxmn1L0nI/AAAAAAAAC4c/BB_9KIJJRYM/s1600/P1012475.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ua1YE23RgGY/VJQxmn1L0nI/AAAAAAAAC4c/BB_9KIJJRYM/s1600/P1012475.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Rezept (für 2 Personen)</b><br />
<br />
Für die Füllung:<br />
<br />
1 gute Handvoll Cashews<br />
2 EL Hefeflocken<br />
1/4 TL Gemüsebrühepulver<br />
2 Handvoll TK-Spinat<br />
2 EL Rosinen<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
Für die Tomatensauce:<br />
<br />
ca. 15 Cherrytomaten<br />
1/4 TL Kakaopulver<br />
ein paar Chiliflocken<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
Sonst noch:<br />
<br />
6 Lasagneblätter<br />
4 EL Mandelblättchen<br />
etwas Olivenöl<br />
etwas veganen Parmesan (optional)<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GDLnaTH4UkU/VJQxmpjD3xI/AAAAAAAAC4Y/OOup8V3cpSg/s1600/P1012471.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GDLnaTH4UkU/VJQxmpjD3xI/AAAAAAAAC4Y/OOup8V3cpSg/s1600/P1012471.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/--h_p5M4Ff94/VJQxmnNtTWI/AAAAAAAAC4U/xd004xKr2js/s1600/P1012465.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--h_p5M4Ff94/VJQxmnNtTWI/AAAAAAAAC4U/xd004xKr2js/s1600/P1012465.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Cashewkerne ca. 2 Stunden vor der Zubereitung in reichlich Wasser einweichen.<br />
<br />
Die Cherrytomaten halbieren und auf einem Backblech im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten rösten.<br />
<br />
Die Lasagneplatten kurz vorkochen, damit sie sich rollen lassen. Den Spinat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Die Cashews abgießen und in ein schmalen Rührgefäß geben. Wasser hinzufügen, bis die Oberfläche leicht bedeckt ist, dann zu einer cremigen Masse pürieren. Hefeflocken, Gemüsebrühepulver, Salz & Pfeffer dazu tun und nochmals gut durchmixen.<br />
<br />
Dann die Rosinen und die Cashewcreme zum Spinat geben und unterheben. Bei Bedarf nachwürzen.<br />
<br />
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und grob pürieren. Mit dem Kakaopulver, etwas Chili, Salz & Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Auf die kurze Seite der Lasagneplatten je ca. 2 EL der Spinatmasse geben und insgesamt sechs Rollen formen. Den Boden zwei kleiner Auflaufformen mit je der Hälfte der Tomatensauce bedecken und die Cannelloni darauf verteilen. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Mandelblättern und ggf. veganem Parmesan bestreuen. Im Ofen bei bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z7bWsXA2Rxo/VJQxnwElqlI/AAAAAAAAC4s/mjDl67YGheM/s1600/P1012485.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z7bWsXA2Rxo/VJQxnwElqlI/AAAAAAAAC4s/mjDl67YGheM/s1600/P1012485.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Und hier geht's zum Blog-Event:</div>
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<br /></div>
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<a href="http://inaisst.blogspot.de/2014/11/2-blog-event-auflauf-co.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Mht5yOMrtGA/VGdrwj1fUpI/AAAAAAAADu4/RCTlHhAPi5I/s320/Eventbanner%2BQuerformat.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<b>Nachtrag 12.01.2014: </b>Ich freue mich sehr, dass mein Beitrag großen Anklang gefunden hat und ich beim Blogevent den ersten Preis gewonnen habe! Danke für Eure Stimmen! Alle Aufläufe in Form eines PDF-Kochbuchs findet ihr <b><a href="http://inaisst.blogspot.de/2015/01/blogevent-auflauf-co-die-gewinner.html" target="_blank">hier</a></b>.</div>
<br />Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-75288855389975046972014-12-19T15:34:00.000+01:002015-01-08T12:41:15.757+01:00Wirsing-Auflauf mit Kartoffeln und Tofu-ChäseWeiter geht es mit einem weiteren deftigen Gericht für <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Winter" target="_blank">kalte Winterabende</a></b>. Nachdem es mit dem Wirsing beim letzten Mal schon so gut geklappt hat, durfte er nochmals ran. Diesmal in Kombination mit Zwiebeln, Kartoffeln und Tofu in Form eines geschichteten Auflaufs, der bei Appetit auf etwas richtig Herzhaftes garantiert die die Stimmung hebt!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NF8W62hm3Ak/VJMBMIsovdI/AAAAAAAAC38/ns-OoG8wB08/s1600/P1010008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NF8W62hm3Ak/VJMBMIsovdI/AAAAAAAAC38/ns-OoG8wB08/s1600/P1010008.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten (für 2 Portionen)</b><br />
<br />
1 Wirsing<br />
4-6 Kartoffeln<br />
1 (rote) Zwiebel<br />
170 g Tofu (hier "Tofu Chäse" von Lord of Tofu)<br />
50 ml Weißwein<br />
450 ml Gemüsebrühe<br />
1 Prise Muskat<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uUM-Cd6Cx0s/VJMBHrCqQOI/AAAAAAAAC3s/FuRtu7z66Pw/s1600/P1012310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uUM-Cd6Cx0s/VJMBHrCqQOI/AAAAAAAAC3s/FuRtu7z66Pw/s1600/P1012310.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Km28REqRdww/VJMBHn3987I/AAAAAAAAC3w/efQI_Jfj82M/s1600/P1012319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Km28REqRdww/VJMBHn3987I/AAAAAAAAC3w/efQI_Jfj82M/s1600/P1012319.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Vom Wirsing zwei große Blätter abtrennen und den Rest in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln. Die Zwiebel fein hacken. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden.<br />
<br />
Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein aufkochen, Muskat dazu tun, pfeffern und kräftig salzen. In einer größeren oder zwei kleineren Auflaufformen den Wirsing, die Kartoffeln, Zwiebelstücke und Tofu in mehreren Schichten stapeln. Dann mit der Brühe aufgießen. Die Oberfläche mit den großen Wirsingblättern abdecken.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 45 - 60 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit frischem Pfeffer bestreut genießen.<br />
<br />
Dazu passt Brot.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yNZtn-nD2pQ/VJMBMRAqylI/AAAAAAAAC4A/NeALGZ527y0/s1600/P1010007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yNZtn-nD2pQ/VJMBMRAqylI/AAAAAAAAC4A/NeALGZ527y0/s1600/P1010007.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-62813125406390212602014-12-16T17:16:00.001+01:002014-12-16T17:19:05.793+01:00Filoteigstrudel gefüllt mit Auberginen & Pilzen auf Sauerkirschen mit FeldsalatSeid ihr noch auf der Suche nach einem richtig <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Festlich" target="_blank">festlichen Gericht für die Weihnachtstage</a></b>? Dann ist vielleicht dieser herzhafte Strudel aus Filoteig etwas für euch. Die Füllung aus Aubergine, Champignons und cremigem Cashew-Käse schmeckt einfach himmlisch. Inspiriert dazu hat mich dieses <b><a href="http://luminousvegans.com/2013/09/10/creamy-mushroom-strudel/" target="_blank">Rezept</a></b> vom Blog <b><a href="http://luminousvegans.com/" target="_blank">Luminous Vegans</a>. </b>Ich habe ihn auf einem Sauerkirsch-Bett angerichtet. Dazu gab es Feldsalat mit Walnüssen und Kichererbsen an Orangen-Senf-Dressing. Sehr festlich!<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EUuJkBsKIpU/VJBS1oJIqmI/AAAAAAAAC3c/UGiZUK-40iQ/s1600/P1012452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EUuJkBsKIpU/VJBS1oJIqmI/AAAAAAAAC3c/UGiZUK-40iQ/s1600/P1012452.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<b>Zutaten (für 4 Personen)</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Für den Strudel:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 Packung veganer Filoteig</div>
<div>
2-3 Schalotten </div>
<div>
1 kleine Aubergine</div>
<div>
1 große Handvoll frische Champignons</div>
<div>
etwas Olivenöl </div>
<div>
je 1 TL Thymian und Salbei, getrocknet</div>
<div>
etwas Muskat</div>
<div>
Salz & Pfeffer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 Handvoll Cashew-Nüsse</div>
<div>
2 EL Hefeflocken</div>
<div>
1/4 TL Gemüsebrühepulver</div>
<div>
Salz & Pfeffer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Für den Kirschspiegel:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 kleines Glas Sauerkirschen</div>
<div>
1 EL Balsamicoessig</div>
<div>
1-2 EL Rohrzucker</div>
<div>
1 TL Thymian, getrocknet</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Für den Salat:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 Schale Feldsalat</div>
<div>
1/2 Glas Kichererbsen</div>
<div>
1 Handvoll Walnüsse</div>
<div>
4 EL Orangensaft</div>
<div>
3 EL Olivenöl</div>
<div>
1 EL Essig</div>
<div>
1 TL Senf</div>
<div>
Salz & Pfeffer</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-g9eBkCnn1Cs/VJBSzU9q0YI/AAAAAAAAC3E/L_CVN_RYpm8/s1600/P1012430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-g9eBkCnn1Cs/VJBSzU9q0YI/AAAAAAAAC3E/L_CVN_RYpm8/s1600/P1012430.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cPeEza3jaV8/VJBSzoFfLyI/AAAAAAAAC3I/6kTad_qRAj8/s1600/P1012438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cPeEza3jaV8/VJBSzoFfLyI/AAAAAAAAC3I/6kTad_qRAj8/s1600/P1012438.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Zubereitung</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zunächst die Cashewkerne 2 Stunden in Wasser einweichen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Die Schalotten, Pilze und Aubergine sehr fein hacken, am besten mit einer Küchenmaschine. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Mischung darin ca. 10 Minuten lang anbraten. Mit den Kräutern, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Die Cashew-Kerne abgießen und in ein schmales Rührgefäß geben. Wasser hinzufügen, bis die Oberfläche der Nüsse so eben bedeckt ist. Mit einem Pürierstab pürieren, bis ihr eine cremige Konsistenz erhaltet. Hefeflocken und Brühepulver dazu geben und untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Die Cashewcréme zu dem Gemüse in die Pfanne geben und unterheben. Nochmals abschmecken.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Filoteig auf einem Backpapier ausrollen, die Blätter durch zwei teilen (bei mir waren es sechs Blätter, also je drei pro Strudel) und übereinander gestapelt im "Querformat" ausbreiten. Je die Hälfte der Füllung in Form eines schmalen Streifens darauf verteilen und vorsichtig von der kurzen Seite aus zusammenrollen. Die Enden etwas andrücken. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl einpinseln und grob mit Pfeffer bestreuen. Aus jedem Strudel sechs Stücke schneiden. Das Backpapier auf ein Backblech ziehen und bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten lang backen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Währenddessen die Sauerkirschen aus dem Saft nehmen und in einen kleinen Topf geben. Balsamico, Zucker und Thymian dazu tun und bei kleiner Flamme 15-20 Minuten reduzieren lassen. Zum Schluss ggf. mit etwas mehr Zucker abschmecken.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Feldsalat sorgfältig waschen und trocken schleudern. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und abschmecken. Die Kichererbsen und Walnusskerne einige Minuten in einer kleinen Pfanne ohne fett anrösten. Kurz vor dem Servieren alles vermischen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Strudel auf den Sauerkirschen anrichten und mit dem Salat genießen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon Appétit und schöne Festtage! </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gt9Cu_A7p0E/VJBS0l0oIlI/AAAAAAAAC3U/zAwEc3ZOjtQ/s1600/P1012456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gt9Cu_A7p0E/VJBS0l0oIlI/AAAAAAAAC3U/zAwEc3ZOjtQ/s1600/P1012456.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-72355298762246988122014-12-12T14:17:00.001+01:002014-12-12T14:17:10.890+01:00Buchweizenrisotto mit Aubergine und IngwerNachdem ich euch vor einiger Zeit ein <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Risotto" target="_blank">Risotto</a></b> aus <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/graupenrisotto-mit-feigen-und.html" target="_blank">Graupen</a></b> gezeigt habe, ist heute eines aus Buchweizen an der Reihe. Beides bildet eine tolle Alternative zu klassischem Reis, der uns leider viel weniger Nährstoffe liefert. Bei Buchweizen handelt es sich nicht, wie es der Name vermuten lässt, um eine Weizenart, sondern um ein Pseudogetreide. Es enthält rund 10 Prozent hochwertiges Eiweiß und hohe Mengen an Vitamin E, B1 und B2 sowie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Der leicht nussige Geschmack ist natürlich auch nicht zu verachten.<br />
<br />
Das Gericht passt übrigens auch wunderbar als Beilage zum <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Festlich" target="_blank">veganen Weihnachtsmenü</a></b>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RW8IRuSPJ28/VIlz5chjQQI/AAAAAAAAC2Q/BQuZcLQcac8/s1600/P1012286.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RW8IRuSPJ28/VIlz5chjQQI/AAAAAAAAC2Q/BQuZcLQcac8/s1600/P1012286.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
1 kleine Aubergine<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
1 daumengroßes Stück Ingwer<br />
etwas Olivenöl<br />
120 g Buchweizen<br />
1 Handvoll TK-Spinat<br />
3-4 Stängel frischer Thymian<br />
1 Handvoll Salbeiblätter<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A8UZMqYyI48/VIlz4zedtCI/AAAAAAAAC2M/yEzX8dtvNmE/s1600/P1012280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-A8UZMqYyI48/VIlz4zedtCI/AAAAAAAAC2M/yEzX8dtvNmE/s1600/P1012280.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Zunächst die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und reichlich salzen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Küchenpapier abtupfen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.<br />
<br />
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten. Den Ingwer dazu reiben. Den Buchweizen abspülen, mit in den Topf geben und in der doppelten Menge gesalzenem Wasser aufkochen. Die Aubergine würfeln und gemeinsam mit dem Spinat dazu geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wh_J5USO0cc/VIlz6H_hUaI/AAAAAAAAC2Y/5ww8_gClweo/s1600/P1012276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wh_J5USO0cc/VIlz6H_hUaI/AAAAAAAAC2Y/5ww8_gClweo/s1600/P1012276.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
P.S.: Weitere Risotto-Rezepte findet ihr <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/10/cremiges-safranrisotto-mit-kurbis-und.html" target="_blank">hier</a></b>, <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/09/graupenrisotto-mit-feigen-und.html" target="_blank">hier</a></b> und <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2012/11/klassiker-kurbisrisotto-vegan.html" target="_blank">hier</a></b>!</div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-73988067116656563452014-12-11T11:44:00.000+01:002014-12-11T11:44:20.845+01:00Filmreife Weihnachts-Fettuchine Am Sonntag habe ich mal wieder "Liebe braucht keine Ferien" geschaut - einen meiner liebsten Weihnachtsfilme, der hier jedes Jahr wieder auf dem Programm steht. Neben ganz viel Fernweh verbreitet dieser auch Appetit. In einer Szene bietet Kate Winslet Jack Black an, Weihnachts-Fettuchine zu kochen. In der nächsten Szene sieht man auch Cameron Diaz mit einer großen Schale köstlich aussehender weihnachtlicher Pasta. Da konnte ich einfach nicht widerstehen und musste bald auch welche kochen. Hier habt ihr also meine Version der Weihnachts-Fettuccine. :)<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-govW0j47h1M/VIlz-A5BPzI/AAAAAAAAC20/NzTuu8-4qZg/s1600/P1012307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-govW0j47h1M/VIlz-A5BPzI/AAAAAAAAC20/NzTuu8-4qZg/s1600/P1012307.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
200 g Fettuccine<br />
2 Handvoll TK-Erbsen<br />
1 Handvoll Maronen, vorgegart<br />
1 Handvoll Haselnüsse<br />
1 kleine Handvoll Cranberries, getrocknet<br />
200 ml Hafer Cuisine<br />
1/2 TL Kurkuma<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-b5dACUvIJ7s/VIlz8qcJYgI/AAAAAAAAC2k/AZDgdX3YBn0/s1600/P1012301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-b5dACUvIJ7s/VIlz8qcJYgI/AAAAAAAAC2k/AZDgdX3YBn0/s1600/P1012301.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die tiefgekühlten Erbsen gebe ich einfach mit in das Wasser und lasse sie mitgaren.<br />
<br />
Die vorgegarten Maronen und die Nüsse grob hacken. In einer kleinen Pfanne ohne Fett zunächst die Haselnüsse anrösten, dann die Maronen und Cranberries dazu geben und kurz mit erwärmen. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt.<br />
<br />
Die Nudeln und Erbsen abgießen und zurück in den Topf geben. Sofort die Hafer Cuisine dazu geben. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Bei kleiner Hitze noch 2 - 3 Minuten im Topf lassen, bis die Nudeln die Sauce etwas aufgenommen haben. Zum Schluss die Cranberry-Nuss-Mischung unterheben und mit frischem Pfeffer garniert servieren.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YrqZtY8iKBs/VIlz9a1-G5I/AAAAAAAAC2s/_t_6W02ZqBQ/s1600/P1012303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YrqZtY8iKBs/VIlz9a1-G5I/AAAAAAAAC2s/_t_6W02ZqBQ/s1600/P1012303.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-46468920444692491342014-12-10T13:27:00.000+01:002014-12-10T13:27:25.168+01:00Vegane Lebkuchencréme auf SauerkirschenNach einem richtigen <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Festlich" target="_blank">Weihnachtsfestessen</a></b> darf das passende <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/S%C3%BC%C3%9Fes" target="_blank">Dessert</a></b> natürlich nicht fehlen. Am 2. Adventswochenende gab es bei uns deshalb eine vegane Lebkuchencréme auf Sauerkirschen. Dieser Nachtisch lässt sich super portionieren und ist durch das Obst recht leicht und doch wunderbar crémig und weihnachtlich.<br />
<div>
<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KWzS2KgR4Q8/VIblJzqiz4I/AAAAAAAAC1M/67mgGiAZNZU/s1600/Veganes_lebkuchen_dessert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KWzS2KgR4Q8/VIblJzqiz4I/AAAAAAAAC1M/67mgGiAZNZU/s1600/Veganes_lebkuchen_dessert.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Zutaten (für ca. 8 kleine Portionen)</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 kleines Glas Sauerkirschen </div>
<div>
200 ml Sojasahne zum Aufschlagen</div>
<div>
60 g veganer Lebkuchen </div>
<div>
3 EL Orangensaft</div>
<div>
4 EL Kirschsaft (aus dem Glas der Sauerkirschen)</div>
<div>
1 TL Lebkuchengewürz (plus etwas mehr zum Bestreuen)</div>
<div>
Mandeln zum Dekorieren</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L5iUA2k5Ekk/VIblKEMZNPI/AAAAAAAAC1Q/P_tGW87G58k/s1600/P1012241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-L5iUA2k5Ekk/VIblKEMZNPI/AAAAAAAAC1Q/P_tGW87G58k/s1600/P1012241.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Zubereitung</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Lebkuchen mit dem Messer fein hacken und dann mit den Fingern zerbröseln, bis ihr sehr feine Krümel habt. Diese in einer kleinen Schale mit dem Kirsch- und Orangensaft verrühren und kurz ziehen lassen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Die Sojasahne fest schlagen. Dann die Lebkuchen-Saftmischung und das Lebkuchengewürz vorsichtig unterrühren. Mir war die Créme schon süß genug, wenn ihr mögt, könnt ihr etwas Zucker oder Agavendicksaft dazu geben. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Boden kleiner Dessertgläser mit Sauerkirschen auslegen. Dann ca. 2 EL der Lebkuchencréme darauf verteilen. Die Oberfläche mit etwas Lebkuchengewürz bestreuen und mit Mandeln dekorieren. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gUdK-3ON6Gc/VIblKwSeCtI/AAAAAAAAC1c/2DPvXAKWGwI/s1600/P1012244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gUdK-3ON6Gc/VIblKwSeCtI/AAAAAAAAC1c/2DPvXAKWGwI/s1600/P1012244.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-52497247346470376732014-12-09T13:37:00.000+01:002014-12-09T13:37:17.003+01:00Tomatiger Süßkartoffeleintopf mit Aubergine, Spinat und frischen KräuternHeute habe ich noch ein leckeres Alltagsrezept für kalte <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Winter" target="_blank">Winterabende</a></b> für euch. Dieser würzige Eintopf mit <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" target="_blank">Süßkartoffel</a></b>, <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Aubergine" target="_blank">Aubergine</a></b>, <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Tomaten" target="_blank">Tomate</a></b> und <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Spinat" target="_blank">Spinat</a></b> wärmt nicht nur wunderbar auf, die frischen Kräuter helfen und auch dabei, die Erkältungszeit gut zu überstehen. Und schnell gemacht ist das Gericht noch obendrauf. Uuund: Für den Eintopf braucht ihr natürlich nur einen Topf. :)<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bP2Bb_PX0Jk/VIbruJ3rX_I/AAAAAAAAC1s/LGGJPWFNEkg/s1600/P1012230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bP2Bb_PX0Jk/VIbruJ3rX_I/AAAAAAAAC1s/LGGJPWFNEkg/s1600/P1012230.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten</b><br />
<br />
1 größere Süßkartoffel<br />
1 kleine Aubergine<br />
1 Handvoll TK-Spinat<br />
2 Tomaten<br />
1 Handvoll Mais<br />
200 ml passierte Tomaten<br />
1 L Gemüsebrühe<br />
Je 3 Stängel frischen Thymian und Rosmarin<br />
2 Lorbeerblätter<br />
1/4 TL Chiliflocken<br />
Salz & Pfeffer<br />
etwas Zitronensaft<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-quDqs-rTDdc/VIbrvbCskdI/AAAAAAAAC18/T9ROHOdnIuw/s1600/suesskartoffeleintopf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-quDqs-rTDdc/VIbrvbCskdI/AAAAAAAAC18/T9ROHOdnIuw/s1600/suesskartoffeleintopf.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese mit Salz bestreuen und mind. 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Oberfläche mit einem Küchenpapier abtupfen. So werden die Bitterstoffe entzogen.<br />
<br />
Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dann in die kochende Gemüsebrühe geben. Die Aubergine ebenfalls würfeln und dazu tun. Auch den Spinat und Mais mit in den Topf geben. Die Tomaten klein schneiden und unterheben. Mit den passierten Tomaten aufgießen. Die gehackten Kräuter und das Lorbeerblatt dazu tun, etwas salzen und den Eintopf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.<br />
<br />
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Die Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ftFj2b1u8fU/VIbrurFz31I/AAAAAAAAC1w/_FPyt6Gi7oM/s1600/P1012234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ftFj2b1u8fU/VIbrurFz31I/AAAAAAAAC1w/_FPyt6Gi7oM/s1600/P1012234.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-4415357837648976132014-12-09T12:18:00.000+01:002014-12-09T12:18:01.126+01:00Weihnachtsbäckerei: Vegane MandelplätzchenNach den<b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/11/weihnachtsbackerei-earl-grey-platzchen.html" target="_blank"> Earl Grey Plätzchen</a></b> zu <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/11/thanksgiving-2014-veganer-rollbraten.html" target="_blank">Thanksgiving</a></b> möchte ich euch heute ein weiteres Rezept für <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Pl%C3%A4tzchen" target="_blank">vegane Weihnachtsplätzchen</a></b> zeigen. Ich gebe zu, diese Mandelplätzchen sehen nicht besonders spektakulär aus. Für mich haben sie aber eine lange Tradition. Schon als ich ein kleines Mädchen war, backten meine Oma und meine Großtante jedes Jahr zu Weihnachten diese <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Pl%C3%A4tzchen" target="_blank">Plätzchen</a></b>. Ok, nicht genau diese. Der Teig war damals nicht vegan. Ich habe mich diesmal also an eine Nachbildung ganz ohne tierische Produkte gewagt. Und sie ist gelungen. Die Mandelplätzchen sind schnell gemacht und super lecker (uuund daher auch schnell wieder weg, ich muss bald für Nachschub sorgen).<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZLUxDyUB7Hw/VIbXC9UI8AI/AAAAAAAAC0s/GDqQecpf7XA/s1600/P1012268.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZLUxDyUB7Hw/VIbXC9UI8AI/AAAAAAAAC0s/GDqQecpf7XA/s1600/P1012268.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zutaten</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g gemahlene Mandeln </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g Rohrzucker</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/4 TL Vanillepulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
180 g vegane Margarine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 EL Sojamilch </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Zitronensaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Sojamilch zum Einpinseln</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mandeln zum Dekorieren </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XSPv3F-ymMg/VIbXD5b2UjI/AAAAAAAAC08/y9826780VOY/s1600/P1012272.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XSPv3F-ymMg/VIbXD5b2UjI/AAAAAAAAC08/y9826780VOY/s1600/P1012272.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zubereitung</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zunächst die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen. Dann die Margarine, die Sojamilch und den Zitronensaft dazu tun. Alles mit den Knethaken eines Mixers vermischen, dann mit den Händen weiter kneten, bis ihr einen homogenen Teig habt. Diesen wickelt ihr in Frischhaltefolie und legt ihn ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den Backofen auf 180°C Umluft einstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Dann (z.B. mit Hilfe eines Glasrandes) Kreise ausstechen und diese auf ein Backblech legen. In die Mitte jedes Plätzchens eine Mandel leicht eindrücken. Dann die Oberfläche mit etwas Sojamilch einpinseln. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Im Ofen ca. 15 - 20 Minuten lang goldgelb backen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bon Appétit!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-77eVMMjdEMY/VIbXCre-m5I/AAAAAAAAC0w/0HEpB4pvHDc/s1600/P1012261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-77eVMMjdEMY/VIbXCre-m5I/AAAAAAAAC0w/0HEpB4pvHDc/s1600/P1012261.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-79027132910917441362014-11-28T15:06:00.002+01:002015-01-08T12:49:06.918+01:00Thanksgiving 2014: Veganer Rollbraten, viele Beilagen & Dinner RollsManchmal habe ich Lust richtig lange in der Küche zu stehen und aufwendige Sachen zu kochen. Natürlich braucht man dazu eigentlich keinen Anlass. Da gestern in den USA <b>Thanksgiving</b> gefeiert wurde, hatte ich aber immerhin ein Motto. Ich finde, das Fest in ein toller Start in die besinnliche und ruhige Jahreszeit im Dezember: Es erinnert daran, wie dankbar wir sein sollten auf dieser Welt leben zu dürfen, inkl. aller Ressourcen, mit denen wir sorgsam umgehen sollten.<br />
<br />
Auf den Tisch kam zu diesem Anlass bei uns natürlich kein Truthahn. Stattdessen bildete den Mittelpunkt des Dinners ein veganer Rollbraten aus Linsen und Champignons, gefüllt mit Süßkartoffelpüree und angerichtet mit Preiselbeersauce. Dazu gab es ein Bohnen-Cassoulet, Reis mit Kürbis und Äpfeln, karamellisierte Möhren und herrlich luftige Diner Rolls. Vielleicht findet ihr ja die eine oder andere Inspiration für euer veganes Weihnachtsessen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-omfsXo0KvWo/VHhMvlOSAtI/AAAAAAAACzk/HdmUD8W3Jkw/s1600/P1012210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-omfsXo0KvWo/VHhMvlOSAtI/AAAAAAAACzk/HdmUD8W3Jkw/s1600/P1012210.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U3d7xlJMFhc/VHh-uPaasyI/AAAAAAAAC0U/IssgqG31dy0/s1600/P1012222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-U3d7xlJMFhc/VHh-uPaasyI/AAAAAAAAC0U/IssgqG31dy0/s1600/P1012222.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SWx3R26o0Po/VHhMu6m2NLI/AAAAAAAACzc/ZbApeEjHxbk/s1600/P1012209.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SWx3R26o0Po/VHhMu6m2NLI/AAAAAAAACzc/ZbApeEjHxbk/s1600/P1012209.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Veganer Rollbraten aus Linsen und Champignons </b><br />
<br />
1 Tasse Berglinsen<br />
1 Zwiebel<br />
180 g frische Champignons<br />
etwas Olivenöl<br />
1 Handvoll TK-Spinat<br />
3 EL Haferflocken, gemahlen<br />
je 1 TL Thymian und Salbei, getrocknet<br />
Salz & Pfeffer<br />
2 große Süßkartoffeln<br />
<br />
Die Linsen nach Packungsanweisung gar kochen. Sie dürfen ruhig ziemlich weich werden. Die Pilze und die Zwiebel (ggf. in einer Küchenmaschine) sehr fein hacken. Dann in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Den Spinat dazu geben, warten bis er auftaut und alles gut verrühren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Dann die gekochten Linsen und die gemahlenen Haferflocken unterrühren, bis ihr eine recht zähe Masse habt. Nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Parallel dazu die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten lang gar kochen. Dann das meiste Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Es sollte nicht zu dünn / wässerig werden, ehr etwas fester!<br />
<br />
Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Linsenmasse darauf großflächig in Form eines gut 1 cm dicken Rechtecks verteilen. Dann das Süßkartoffelpüree darauf verstreichen. Zum Rand hin an allen Seiten etwas Platz lassen. Jetzt wir der Braten gerollt. Dazu die kurze Seite des Backpapiers anheben und die Masse auf diese Weise wie einen Strudel langsam zusammenrollen und -drücken, bis ihr eine längliche, eingerollte Form habt. Die Seiten und Enden gut zusammendrücken.<br />
<br />
Den veganen Braten bei 200° C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten lang backen, bis die Oberfläche schön knusprig ist.<br />
<br />
Für die <b>Preiselbeersauce</b> habe ich einfach einige EL <b>Preiselbeeren aus dem Glas (z.B. von Alnatura)</b> mit etwas Wasser glattgerührt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yqY3utV971c/VHhMwNR1guI/AAAAAAAACzw/5kxu78_sh0E/s1600/P1012211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-yqY3utV971c/VHhMwNR1guI/AAAAAAAACzw/5kxu78_sh0E/s1600/P1012211.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Reis mit Kürbis, Äpfeln und Walnüssen </b><b>(als Beilage für ca. 4 Personen)</b><br />
<b><br /></b>
1 Tasse Basmatireis<br />
1/4 Hakkaidokürbis<br />
1 Apfel<br />
etwas Zitronensaft<br />
1 TL Thymian, getrocknet<br />
1 TL Salbei, getrocknet<br />
Salz & Pfeffer<br />
evtl. etwas Olivenöl<br />
1 Handvoll Walnusskerne<br />
<br />
Den Reis in der doppelten Menge Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen. Dann den Topf mit einem Tuch abdecken und auf kleinster Flamme weitere 10 Minuten dämpfen lassen.<br />
<br />
Den Kürbis und den Apfel entkernen und beides würfeln. Die Apfelstücke sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Dann Kürbis und Apfel auf einem Backblech verteilen, die Kräuter, Salz & Pfeffer überstreuen und beides im Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten lang backen.<br />
<br />
Das Obst/ Gemüse mit dem Reis vermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und wenn euch der Reis zu trocken sein sollte noch etwas Olivenöl untermengen. Die Walnüsse etwas zerbröckeln und zum Schluss dazu geben. Dazu passt noch etwas frische Petersilie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0an-INHp7x8/VHhMteQzKuI/AAAAAAAACzQ/KI_e4-XLXKs/s1600/P1012202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0an-INHp7x8/VHhMteQzKuI/AAAAAAAACzQ/KI_e4-XLXKs/s1600/P1012202.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Bohnen-Cassoulet mit Mandelkruste (als Beilage für ca. 4 Personen)</b><br />
<br />
200 g grüne Buschbohnen<br />
1 Glas weiße Bohnen<br />
1 kleine Zwiebel<br />
etwas Olivenöl<br />
100 ml Sojasahne<br />
3-4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte)<br />
1/4 TL Chiliflocken<br />
Salz & Pfeffer<br />
4-5 EL Mandelblätter<br />
frische Petersilie<br />
<br />
Die grünen Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die weißen Bohnen abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Bohnen und getrockneten Tomaten dazu geben, würzen und mit Sojasahne ablöschen. Etwas gehackte Petersilie unterheben und die Mischung in eine ofenfeste Form geben. Mit Mandelblättern bestreuen und im Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten lang backen, bis die Mandeln eine goldgelbe Farbe annehmen. Zum Schluss mit etwas weiterer Petersilie betreuen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Rw2emJzWmcc/VHhMte0vEnI/AAAAAAAACzM/w1nb3nJh7zY/s1600/P1012201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Rw2emJzWmcc/VHhMte0vEnI/AAAAAAAACzM/w1nb3nJh7zY/s1600/P1012201.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Karamellisierte Kräuter-Möhren </b><b>(als Beilage für ca. 4 Personen)</b><br />
<br />
4-6 Möhren<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 EL Agavendicksaft<br />
2 TL Tymian, getrocknet<br />
Salz & Pfeffer<br />
2-3 Stängel frischer Rosmarin<br />
<br />
Die Möhren schälen, längs halbieren und in Stifte schneiden. Mit dem Öl und Agavendicksaft vermischen und mit Thymian, Salz & Pfeffer würzen. In eine kleine Auflaufform geben und die Rosmarin-Stängel darauf verteilen. Im Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<b>Vegane Diner Rolls (ca. 12 Stück)</b><br />
<br />
Die Diner Rolls (so werden in den USA kleine Brötchen, die zum Dinner gereicht werden, genannt) habe ich nach einem Rezept vom tollen Blog <b><a href="http://minimalistbaker.com/simple-vegan-dinner-rolls/" target="_blank">Minimalist Baker</a> </b>gebacken. Sie sind sehr lecker und fluffig geworden. Beim nächsten Mal würde ich allerdings weniger Zucker verwenden.<br />
<br />
2 EL Rohrzucker (ich empfehle 1 EL)<br />
1/2 TL Salz<br />
1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm)<br />
2 Tassen Mehl (plus ca. 1 Tasse zum Kneten)<br />
1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (ich habe Hafermilch verwendet)<br />
1/4 Tasse Wasser<br />
2 EL vegane Margarine<br />
<br />
Zunächst die trockenen Zutaten vermengen. Dann Mandelmilch, Wasser und Margarine leicht erwärmen, bis letztere schmilzt. Auf keinen Fall zu viel Hitze verwenden, sonst kann die Hefe zerstört werden. Alle Zutaten mit dem Knethaken eines Mixers vermengen. Dann mit den Händen weiterkneten. Immer wieder etwas Mehl dazu geben, bis ihr einen weichen, elastischen Teig habt, der nicht mehr doll an den Händen kleben bleibt. Diesen 10 Minuten beiseite stellen.<br />
<br />
Zwölf gleich große Kugeln formen und diese in eine ofenfeste Form legen. Abgedeckt für weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Wer mag, kann die Oberfläche mit Margarine oder Pflanzenmilch einpinseln. Dann im Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten lang backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r62Kvn-cX50/VHhMxLJp48I/AAAAAAAACz8/H_Kxpph1brs/s1600/P1012214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-r62Kvn-cX50/VHhMxLJp48I/AAAAAAAACz8/H_Kxpph1brs/s1600/P1012214.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Zum Nachtisch gab es übrigens <b>Apple Crumple </b>mit Zimt und Ingwer. Dieser hat es leider nicht mehr aufs Foto geschafft. ;)Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-53388042101578581002014-11-27T15:57:00.000+01:002014-11-27T15:57:27.893+01:00Weihnachtsbäckerei: Earl Grey PlätzchenDer Dezember naht! Zeit, die Weihnachtsbäckerei einzuläuten. Als erstes möchte ich euch ein Rezept für Earl Grey Plätzchen vorstellen. Zum ersten Mal zu einer British Tea Überraschung-Party für eine meiner besten und ältesten Freundinnen gebacken. Seitdem mache ich sie jedes Jahr, zumeist in der Weihnachtszeit. Sie erinnern mich an den schönen Nachmittag damals und schmecken am besten zu einer Tasse frisch aufgebrühtem Earl Grey Tee.<br />
<br />
Und da heute Thanksgiving ist, wurden die Plätzchen entsprechend mit einem "Thanks" verziert. Das geht auch an euch liebe Leser, Danke für euren Besuch! :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-e9Dlk22XZII/VHc7Y0oubmI/AAAAAAAACyw/1mXDn6U4-tQ/s1600/P1012179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-e9Dlk22XZII/VHc7Y0oubmI/AAAAAAAACyw/1mXDn6U4-tQ/s1600/P1012179.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
2 Teebeutel Earl-Grey-Tee (oder 2 TL losen Tee, fein
zerstoßen)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
125 Gramm Mehl <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 EL gemahlene Mandeln <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 EL Zucker <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 Prise Salz <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 Gramm kalte, vegane Margarine <o:p></o:p></div>
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<div class="MsoNormal">
Puderzucker zum Bestäuben<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-P7O5JENt1HU/VHc7YZX8mDI/AAAAAAAACys/hodDahclQvM/s1600/P1012183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-P7O5JENt1HU/VHc7YZX8mDI/AAAAAAAACys/hodDahclQvM/s1600/P1012183.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zubereitung</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Die Teebeutel aufreißen und den Tee untermischen. Mit einer Messerspitze die
Pflanzenmargarine nach und nach hineinflocken und die Zutaten mit dem Knethaken
des Mixers / der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teil verarbeiten.
Dieser wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und eine halbe Stunde in den
Kühlschrank gelegt, damit er sich nachher besser ausrollen lässt. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nun den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf einen guten
halben Zentimeter dick ausrollen. Falls dies zu mühsam ist, hilft es, etwas
Frischhaltefolie zwischen den Teigroller und den Teig zu legen, damit dieser nicht
am Werkzeug festklebt. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
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<div class="MsoNormal">
Schließlich mit einem Ausstecher nach Wahl die Plätzchen
formen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa
10 Minuten backen, dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Tee und Mandarinen genießen.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bon Appétit!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LZunP8_nWs0/VHc7ZUO2jwI/AAAAAAAACy4/mu4nJmu8uBw/s1600/P1012185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LZunP8_nWs0/VHc7ZUO2jwI/AAAAAAAACy4/mu4nJmu8uBw/s1600/P1012185.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
P.S.: Das Originalrezept habe ich auf <b><a href="http://brigitte.de/">brigitte.de</a></b> gefunden.</div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-65828340481951081602014-11-25T11:21:00.000+01:002014-11-25T15:53:26.782+01:00Veganer Kürbisflammkuchen mit LauchzwiebelnBevor ich mich hier auf<b> <a href="http://mangerella.blogspot.de/" target="_blank">Mangerella</a></b> bald den veganen Festtagsgerichten und Plätzchenrezepten widme, gibt es heute noch ein letztes richtig <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Herbst" target="_blank">herbstliches Gericht</a></b>: <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Flammkuchen" target="_blank">Flammkuchen</a></b> mit <a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/K%C3%BCrbis" target="_blank"><b>Kürbis</b></a> und Lauchzwiebeln. Das geht recht schnell und ist richtig lecker. Probiert es aus!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x0GS_LgTGAI/VHRWs0IfvVI/AAAAAAAACyQ/pQ-p02TRGZM/s1600/kuerbisflammkuchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-x0GS_LgTGAI/VHRWs0IfvVI/AAAAAAAACyQ/pQ-p02TRGZM/s1600/kuerbisflammkuchen.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<b style="text-align: center;"><br /></b>
<b style="text-align: center;">Zutaten (für 2 Flammkuchen)</b><br />
<br />
Für den Teig:<br />
<br />
200 g Dinkelmehl Typ 630<br />
110 ml Wasser<br />
1 EL Olivenöl<br />
1/4 TL Salz<br />
<br />
Belag:<br />
<br />
1/2 kleiner Hokkaidokürbis<br />
2 - 3 Stangen Lauchzwiebeln<br />
ca. 4 EL veganer Sauerrahm<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jItqkXCPvW0/VHRWuCXEh6I/AAAAAAAACyc/pal00W4JKPs/s1600/P1012164.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jItqkXCPvW0/VHRWuCXEh6I/AAAAAAAACyc/pal00W4JKPs/s1600/P1012164.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Aus Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen Teig kneten. Dieser sollte so weich sein, dass er so eben nicht mehr an den Händen kleben bleibt.<br />
<br />
Den Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.<br />
<br />
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen. Mit veganem Sauerrahm bestreichen und mit Kürbis und Lauchzwiebeln belegen. Salzen und pfeffern.<br />
<br />
Bei 200°C Ober- und Unterhitze im Ofen ca. 15 Minuten lang knusprig backen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FlArIMNxkNA/VHRWs7djfcI/AAAAAAAACyM/tpEWGLWx3OI/s1600/P1012153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FlArIMNxkNA/VHRWs7djfcI/AAAAAAAACyM/tpEWGLWx3OI/s1600/P1012153.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-31056169990329942952014-11-21T16:11:00.000+01:002014-12-09T12:37:55.590+01:00Zucchini-Schiffchen mit Kartoffel-Haube auf veganem PilzrahmWas haben wir diesen Herbst schon oft mit <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/K%C3%BCrbis" target="_blank">Kürbis</a> </b>zelebriert, da kamen doch glatt die Pilze zu kurz. In der heutigen Kombination treffen frische Champignons auf herzhafte Zucchinischiffchen, die im Ofen mit Kartoffelpüree überbacken werden. Für die "Rahmsauce" nutzen wir Mandelmus, das verdünnt mit Wasser und ergänzt durch ein paar Hefeflocken eine crémig-saucige Konsistenz erhält.<br />
<br />
Macht es euch an diesem "letzten" Herbstwochenende noch einmal richtig gemütlich und genießt die Jahreszeit, bevor nächste Woche schon der erste Advent ansteht!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VonHrSlrrV0/VG9LuYivWhI/AAAAAAAACxw/-Z8nwDgMPSk/s1600/P1012122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VonHrSlrrV0/VG9LuYivWhI/AAAAAAAACxw/-Z8nwDgMPSk/s1600/P1012122.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
1-2 Zucchini<br />
ca. 4 mittelgroße Kartoffeln<br />
2 Handvoll frische Champignons<br />
etwas Olivenöl<br />
1-2 TL Thymian<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
2 EL Mandelmus<br />
etwas Wasser<br />
ca. 1 TL Hefeflocken<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Va-9bAbQQEU/VG9Luen78KI/AAAAAAAACxs/U3sG5j4uvkY/s1600/P1012114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Va-9bAbQQEU/VG9Luen78KI/AAAAAAAACxs/U3sG5j4uvkY/s1600/P1012114.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Zunächst die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten lang weich kochen.<br />
<br />
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze aufheizen.<br />
<br />
Die Zucchini längst halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Etwa 1/2 cm Rand lassen, damit die Schiffchen stabil bleiben. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälften für ca. 10 Minuten im Ofen vorgaren lassen.<br />
<br />
Die Pilze putzen. Eine Handvoll davon fein hacken und gemeinsam mit den Zucchiniwürfeln in etwas Olivenöl ca. 10 Minuten lang anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.<br />
<br />
Die Kartoffeln abgießen (das Wasser auffangen!) und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Dazu immer wieder etwas des Kartoffelwasser dazu geben, bis ihr eine für euch angenehme Konsistenz erreicht. Zu dünn sollte es allerdings nicht werden, sonst eignet sich das Püree nicht mehr zum Überbacken.<br />
<br />
Die Zucchinihälften aus dem Ofen nehmen und mit der Champignon-Zucchini-Mischung füllen. Dann Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einer Gabel festdrücken. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste leicht goldgelb wird.<br />
<br />
In der Zwischenzeit die andere Handvoll Champignons in feine Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl scharf anbraten und auf einem Teller beiseite stellen. Das Mandelmus mit etwas Kartoffelwasser zu einer "sahnigen" Sauce verrühren. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pilzpfanne kurz aufkochen lassen, bis sich die Hefeflocken aufgelöst haben. Kurz vor dem Servieren die Pilze unterheben.<br />
<br />
Die Zucchinischiffchen auf dem veganen Pilzrahm anrichten, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort genießen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rHqaoiJgI8g/VG9LwYQ9H8I/AAAAAAAACx8/DCAtwFWJUEI/s1600/P1012134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rHqaoiJgI8g/VG9LwYQ9H8I/AAAAAAAACx8/DCAtwFWJUEI/s1600/P1012134.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-68996405562564911082014-11-19T12:33:00.003+01:002014-11-19T12:34:39.414+01:00Wirsing-Warps mit Süßkartoffelpüree, Auberginen und GranatapfelIch liebe Wraps, aber ich esse ungern und selten Weißmehlprodukte. Gut, dass der Wirsing gerade Saison hat und die großen Blätter sich vorzüglich zum Einwickeln eignen. Zugegeben, als Kind habe ich Wirsing gehasst! Mit keinem anderen Gemüse konnte man mich so sehr jagen… Lange hat es also gedauert, bis ich diesem Kohlgemüse eine zweite Chance gab. Doch es hat sich gelohnt! In dieser Kombination mit Süßkartoffelpüree, in Kurkuma gebratenen Auberginenwürfeln getoppt mit etwas Sojayogurt und Granatapfelkernen schmeckt er einfach köstlich!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7ENCNHD9_l8/VGnnTuGX9dI/AAAAAAAACxM/E5Zciik7N_g/s1600/P1012103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7ENCNHD9_l8/VGnnTuGX9dI/AAAAAAAACxM/E5Zciik7N_g/s1600/P1012103.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zutaten</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6 große Blätter Wirsing</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 große Süßkartoffel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 kleine Aubergine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Kurkuma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Kreuzkümmel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Koriander gemahlen </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rapsöl zum Anbraten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6 EL Sojayogurt (am besten ungesüßt)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6 EL Granatapfelkerne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz & Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tw52smVeOwA/VGnnUEssKiI/AAAAAAAACxU/ntcm21uT0rg/s1600/P1012105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tw52smVeOwA/VGnnUEssKiI/AAAAAAAACxU/ntcm21uT0rg/s1600/P1012105.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Aubergine in Scheiben schneiden und diese reichlich salzen. Nach 30 Minuten abtupfen. So werden die Bitterstoffe entzogen. Danach die Scheiben in Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen. Nach 15 - 20 Minuten sind die Auberginenwürfel fertig. Warm halten.<br />
<br />
Die Süßkartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und diese in Salzwasser ca. 15 Minuten lang weich kochen. Danach in ein wenig Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
<br />
Die Wirsingblätter in siedendem Salzwasser ca. 4 - 5 Minuten blanchieren.<br />
<br />
Dann die Blätter mit je einem Klecks Süßkartoffelpüree, ein paar Auberginenwürfeln, 1 EL Sojayogurt und Granatapfelkernen füllen, mit der Hand aufrollen und sofort warm genießen.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d7_waX-FNS4/VGnnTlM1dTI/AAAAAAAACxQ/Y4HNyGopSKA/s1600/P1012088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d7_waX-FNS4/VGnnTlM1dTI/AAAAAAAACxQ/Y4HNyGopSKA/s1600/P1012088.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-10106124099405025552014-11-17T13:13:00.000+01:002014-11-21T16:15:32.782+01:00Ägyptische Linsensuppe mit ZwiebelringenHeute habe ich wieder ein <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Nachgekocht" target="_blank">nachgekochtes</a></b> Gericht für euch. Das Rezept für die ägyptische Linsensuppe <i>shurid ads</i> stammt vom Kochblog <b><a href="http://tomateninsel.de/aegyptische-linsensuppe/" target="_blank">Tomateninsel</a></b>, den ich besonders wegen des <b><a href="http://tomateninsel.de/ankuendigung-vegetarische-weltreise/" target="_blank">"Vegetarische Weltreise"-Projektes</a></b> sehr gerne besuche. Die Suppe ist perfekt für kalte Herbst- und Winterabende, denn durch den würzigen Geschmack und die Zwiebeln wärmt sie schön. Die Linsen machen sie gesund. Probiert es mal aus!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EQ-P6_uzjCc/VGnirfJ5mBI/AAAAAAAACw0/_51h7RD7amQ/s1600/P1012065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EQ-P6_uzjCc/VGnirfJ5mBI/AAAAAAAACw0/_51h7RD7amQ/s1600/P1012065.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zutaten (leicht verändert vom Originalrezept // mit Zutaten, die ich zuhause hatte)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g rote Linsen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 große (rote) Zwiebel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml passierte Tomaten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Liter Gemüsebrühe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 TL Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 TL Kreuzkümmel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe-Liebhaber)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Zitronensaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--dtYEioMIws/VGnitXNPFSI/AAAAAAAACxA/ZZkXfZAlVBw/s1600/P1012083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--dtYEioMIws/VGnitXNPFSI/AAAAAAAACxA/ZZkXfZAlVBw/s1600/P1012083.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere grob würfeln.<br />
<br />
Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen, salzen, die gewürfelte Zwiebel sowie die passierten Tomaten dazugeben und mit 1 TL Kreuzkümmel würzen. Kochen, bis die Linsen weich sind. Das dauert bei meiner Sorte ca. 15 - 20 Minuten.<br />
<br />
Zwischendurch in einer kleinen Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl mit 1 TL Kreuzkümmel knackig braun anbraten.<br />
<br />
Die gegarte Suppe fein pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Zwiebelringen garniert servieren.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
P.S.: Weitere Rezepte für leckere <a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Suppe" target="_blank"><b>vegane Suppen</b></a> findet ihr <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/search/label/Suppe" target="_blank">hier</a></b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-frM4YiRYsDw/VGniq5XgtgI/AAAAAAAACww/P7MYjKgXXqs/s1600/P1012085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-frM4YiRYsDw/VGniq5XgtgI/AAAAAAAACww/P7MYjKgXXqs/s1600/P1012085.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-30812160457793519752014-11-07T12:47:00.002+01:002015-01-08T12:42:43.286+01:00Feurige Burritos mit Reis-Spinat-Füllung in pikanter Tomatensalsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bitte entschuldigt, dass es hier in der letzten Woche so ruhig war. Ich war unterwegs, hatte sehr viel zu tun und da blieb zum Kochen und Fotografieren nicht viel Raum. Zum Glück habe ich aus der Zeit davor noch dieses mexikanisch inspirierte Burrito-Rezept für euch in petto. Die Teigtaschen sind mit würzigem Spinat-Reis gefüllt und mit feuriger Salsa-Sauce und veganem Käse überbacken. Genau das richtige Soulfood für kalte Herbstabende und großen Hunger. Da kann der November ruhig kommen (oder besser gesagt bleiben).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-S-Tl2eYb96Y/VEodu0aGZCI/AAAAAAAACuk/FkugCdx7QV4/s1600/P1011981.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-S-Tl2eYb96Y/VEodu0aGZCI/AAAAAAAACuk/FkugCdx7QV4/s1600/P1011981.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IYYx1IcyjlM/VEodxkN_7CI/AAAAAAAACu4/6RUtOkyxWlw/s1600/P1011987.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IYYx1IcyjlM/VEodxkN_7CI/AAAAAAAACu4/6RUtOkyxWlw/s1600/P1011987.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zutaten (für ca. 3 Portionen)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Tasse Reis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Tassen Wasser </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Rapsöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rote Zwiebel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 kleine gelbe Paprika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3-4 Handvoll frischen Babyspinat</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Koriander gemalen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 TL Cayennepfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz & Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 große vegane Tortillas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml passierte Tomaten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
einige Spritzer Tabasco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz & Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ca. 100 g veganen geriebenen Käseersatz (z.B. Daiya Shreds Mozzarella Style)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 Avocado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Handvoll frischen Koriander</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Sojayogurt (am besten ungesüßten)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o2Q3qBgHwfU/VEodxBnfUGI/AAAAAAAACuw/9h52jrpeZeo/s1600/P1011966.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-o2Q3qBgHwfU/VEodxBnfUGI/AAAAAAAACuw/9h52jrpeZeo/s1600/P1011966.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zubereitung</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den Reis in der doppelten Menge Salzwasser gar kochen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Rapsöl goldgelb anbraten. Die Paprika klein Würfeln und mitbraten. Den Spinat waschen, in Streifen schneiden und mit kurz mit in die Pfanne geben, bis er in sich zusammen fällt. Dann den Reis unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Für die schnelle Salsa-Sauce die passierten Tomaten mit Tabasco, Salz und Pfeffer auf die gewünschte Schärfe abschmecken. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dann die Reismischung in die Tortillablätter einrollen. Die fertigen Burritos in eine Auflaufform legen, die Salsa-Sauce darüber schütten und das Ganze mit veganem Käse bestreuen. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der "Käse" zerlaufen ist. </div>
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<br /></div>
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Die Avocado würfeln und den Koriander fein hacken. Die gegarten Burrtios aus dem Ofen nehmen und mit den Avocadostücken, frischem Koriander, etwas Sojayogurt und Pfeffer garniert servieren.</div>
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<br /></div>
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Bon Appétit! </div>
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P.S.: Ein ähnliches <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/06/veganes-wm-kochen-2014-mexiko-burritos.html" target="_blank">Burritorezept</a></b> von mir (gefüllt mit Bohnen und Süßkartoffeln) findet ihr <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/06/veganes-wm-kochen-2014-mexiko-burritos.html" target="_blank">hier</a></b>.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BGUjfZPLUjc/VEodwjizKmI/AAAAAAAACus/RxIeQri69Rg/s1600/P1011972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BGUjfZPLUjc/VEodwjizKmI/AAAAAAAACus/RxIeQri69Rg/s1600/P1011972.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
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Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-44556497950794531342014-10-30T15:26:00.000+01:002014-11-17T14:10:20.733+01:00Vegane Käsknöpfle mit ApfelringenBevor ich Veganerin wurde, habe ich in Restaurants liebend gerne Käsespätzle gegessen. Heute gestaltet sich das schwieriger, aber nicht unmöglich. In Stuttgart hat zum Beispiel das<b><a href="http://www.coox-candy.de/" target="_blank"> Coox & Candy</a></b> öfter mal vegane Spätzle auf der Karte.<br />
<br />
Wie ihr <a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/06/veganes-wm-kochen-2014-deutschland.html" target="_blank"><b>vegane Käsespätzle</b></a> selbst machen könnt, habe ich euch bereits <b><a href="http://mangerella.blogspot.de/2014/06/veganes-wm-kochen-2014-deutschland.html" target="_blank">hier</a></b> gezeigt. Falls ihr mal keine Zeit habt, die Spätzle selbst zu schaben, könnt ihr mittlerweile allerdings auch ein fertiges Produkt kaufen, z.B. von <b><a href="http://vantastic-foods.com/de/produkt/21/knoepfle_vegane_spaetzle/" target="_blank">Vantastic Foods</a></b>. Diese überzeugen mit geschmacklich sehr, weshalb sie in diesem Gericht zum Einsatz kamen.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jqD_Z2gkD_0/VFJKAJuhUlI/AAAAAAAACv0/gSazWIu0w1g/s1600/P1012047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jqD_Z2gkD_0/VFJKAJuhUlI/AAAAAAAACv0/gSazWIu0w1g/s1600/P1012047.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten (für 2 große oder 3 normale Portionen)</b><br />
<br />
1 Zwiebel<br />
etwas Olivenöl zum Anbraten<br />
500 g vegane Knöpfle<br />
100 ml Hafer Cuisine (oder eine andere Pflanzensahne)<br />
Salz & Pfeffer<br />
<br />
1 (nicht zu süßen) Apfel<br />
1 TL brauner Zucker<br />
<br />
100 g veganen Käse, z.B. Wilmersburger Classic am Stück<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Uk9lZn0wTIQ/VFJKA5Eo1CI/AAAAAAAACwA/qjMs0j1sHHo/s1600/P1012051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Uk9lZn0wTIQ/VFJKA5Eo1CI/AAAAAAAACwA/qjMs0j1sHHo/s1600/P1012051.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne goldgelb anbraten. Die Knöpfle dazu tun und mitbraten, bis sie etwas dunkel werden.<br />
<br />
Den Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne vorsichtig den Zucker karamellisieren lassen und die Apfelringe darin wenden, bis sie den Zucker angenommen haben.<br />
<br />
Die Knöpflepfanne mit der Hafersahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfelringe gleichmäßig darauf verteilen. Den Käseersatz reiben und die Pfanne damit bestreuen. Bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Wer mag, streut noch Lauchzwiebelringe über.<br />
<br />
Bon Appétit!<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_EEFOjQxZVo/VFJJ_zkDGgI/AAAAAAAACvw/qcq0OU-T2Dw/s1600/P1012040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_EEFOjQxZVo/VFJJ_zkDGgI/AAAAAAAACvw/qcq0OU-T2Dw/s1600/P1012040.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5043110770456101478.post-76474540519748638202014-10-28T12:11:00.000+01:002014-11-17T14:10:43.802+01:00Vegan Halloween: Gruselige Kürbisburger Am Freitag ist endlich wieder Halloween. Falls ihr noch ein gruseliges veganes Rezept für eure Party (oder euch selber) sucht, könnt ihr eure Gäste (oder euch selber) mit diesen fiesen Monster-Burgern überraschen. Die Patties sind - wie soll es anders sein - aus Kürbis. Die Brötchen habe ich aus Dinkelmehl gebacken. Natürlich könnt ihr auch fertig gekaufte verwenden. Die Inspiration für die Deko habe ich auf Pinterest gefunden.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-281nm14mj6E/VE9zZcEp2-I/AAAAAAAACvY/ne6dndPczUg/s1600/spooky.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-281nm14mj6E/VE9zZcEp2-I/AAAAAAAACvY/ne6dndPczUg/s1600/spooky.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten</b><br />
<br />
Für die Burger-Brötchen (ergibt 6-9 Stück):<br />
<br />
125 g Dinkelmehl<br />
125 g Dinkel-Vollkornmehl<br />
1 EL brauner Zucker<br />
1 TL Salz<br />
<br />
150 ml Sojamilch<br />
1 EL Olivenöl<br />
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)<br />
<br />
Etwas Sojamilch zum Bestreichen<br />
Nach Belieben Sesamkörner<br />
<br />
Für die Kürbis-Burger (ergibt 6-9 Stück):<br />
<br />
ca. 500 g Kürbis (ich habe Muskatkürbis verwendet)<br />
1 Glas Kichererbsen<br />
3/4 Tasse Kichererbsenmehl<br />
3 EL Hafeflocken<br />
1 Handvoll Kürbiskerne<br />
1/2 - 1 TL Salz<br />
etwas Pfeffer<br />
1 TL Kurkuma<br />
etwas Olivenöl zum Braten<br />
<br />
Belag und Deko nach Belieben (hier eingelegte Gurken, Tomaten, Salat, veganer Käse wie Wilmersburger, Röstzwiebeln, Ketchup, vegane Mayo, Balsamico und Cherrytomaten für die "Augen")<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f8ZgToXbHIQ/VE9zX2pwaDI/AAAAAAAACvQ/qtdsZwWipBA/s1600/P1012018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-f8ZgToXbHIQ/VE9zX2pwaDI/AAAAAAAACvQ/qtdsZwWipBA/s1600/P1012018.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Zubereitung</b><br />
<br />
Für die <b>Burgerbrötchen</b> zunächst den Hefeteig vorbereiten. Dazu die flüssigen Zutaten mischen und die Hefe darin auflösen. Ein paar Minuten beiseite stellen. Die trockenen Zutaten ebenfalls vermischen. Dann zusammen mit der Hefemixtur mit den Knethaken eines Mixers einen Teig kneten. Dieser sollte noch etwas feucht sein, so dass er etwas an den Händen kleben bleibt. Eine Kugel formen, diese etwas mit Mehl bestäuben und mit einem Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.<br />
<br />
Danach den Teig 1 - 2 cm dick ausrollen, je nach dem wie dick ihr eure Brötchen mögt (sie gehen natürlich noch weiter auf!). Mit einer runden Form oder einem Messer Kreise ausstechen und diese auf ein Backblech legen. Die Oberfläche mit Sojamilch bestreichen und ggf. mit Sesam bestreuen. Das Backblech mit dem Küchentuch abdecken und die Brötchen nochmals 30 Minuten gehen lassen.<br />
<br />
Im Anschluss bei 200°C Ober- und Unterhitze 10 bis 15 Minuten backen. Sie sollten nicht zu braun werden, dann sind sie zu fest!<br />
<br />
Für die <b>Burgerpatties</b> zunächst den Kürbis schälen, entkernen, klein schneiden und kurz in Salzwasser weich kochen. Die Kichererbsen abgießen und gemeinsam mit dem Kürbis pürieren. Die Kürbiskerne grob hacken. Haferflocken, Kichererbsenmehl und Kürbiskerne zu dem Püree geben und vermischen, bis eine zähe Masse entsteht, die sich formen lässt. Mit den Gewürzen abschmecken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig mit zwei Löffeln zu runden Klecksen formen und diese von beiden Seiten braten, bis ihr knusprige Patties habt.<br />
<br />
Die Burger nach Belieben (gruselig) belegen.<br />
<br />
Bon Appétit und Happy Halloween!<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_8Qx7lXcozo/VE9zZmhX9QI/AAAAAAAACvc/ZFLbaAZJ3f8/s1600/P1012034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_8Qx7lXcozo/VE9zZmhX9QI/AAAAAAAACvc/ZFLbaAZJ3f8/s1600/P1012034.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />Ninahttp://www.blogger.com/profile/11685688686382253189noreply@blogger.com2